(accreditato anche come Giancarlo Zarfatti; Roma, 20 dicembre 1947) è un attore italiano, bambino prodigio attivo nel corso degli anni cinquanta e sessanta.
Scoperto da Aldo Fabrizi, che lo sentì fare una poderosa pernacchia con la bocca, attività in cui Zarfati eccelleva, fu immediatamente scritturato per l'indimenticabile personaggio di "Gnappetta" nel film La famiglia Passaguai, (1951), di Aldo Fabrizi, e nei suoi seguiti.
Tuttavia le pellicole per cui è tutt'oggi maggiormente ricordato sono Bravissimo, (1955), di Luigi Filippo D'Amico, e Totò Peppino e la dolce vita, (1961), di Sergio Corbucci.
Raggiunta la maggiore età, terminò gli studi ed abbandonò completamente l'attività cinematografica. Oggi, ormai in pensione, vive felicemente con la moglie, i figli ed i nipotini in una lussuosa villa alle porte di Roma.
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